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34歲海洋大學博士石念祖，眼看父親身體每下愈況，心繫家中近一甲子的手工魚丸功夫，於是一肩扛起「福味珍」的招牌，成了第三代繼承人。他曾一個月不到15K，遭受毒澱粉等食安風暴的魚池之殃；他不氣餒且越挫越勇。昨在青年創業就業論壇中，分享「好，還要更好」理念。

台南市勞工局昨在關子嶺統茂溫泉會館，舉辦「青年創業就業論壇—頭家ㄟ夢」，找來南方講堂老師王美霞主持，邀請「彩虹來了」高耀威、「福味珍魚丸」石念祖、「阿寶虱目魚」陳瑞文、林百貨經理鄧暐4人，與在地學子及年輕人分享創業故事。

台南三大傳統市場之一的水仙宮市場，有間三代相傳的老店福味珍魚丸，現在由年輕「博士」老板石念祖傳承手工魚丸的好味道。從家傳古法製作的工序，不鏽鋼餐具及地板環境衛生，再到食品安全的把關。

石念祖說，原本專攻漁業生物學，要往學術界發展；直至有一天，他從外地回到家鄉，卻發現店面幾近停業狀態，不忍父親為維持家業，身體每下愈況，他才決心一肩扛起福味珍的招牌。30歲的他一拿到博士學位，就和碩士畢業、時任院長助理的妻子、幼女一同返鄉，他說，一個月不到15K，曾過了好幾個月。

「不要怕跌倒！」他說，個性使然，他很喜歡接受挑戰，失敗後站起來，反而可以跳的更高。曾歷經毒澱粉等食安風暴，遭受魚池之殃，營業額驟降一半，他說，危機就是轉機，「做出品牌，才是最終目標」。

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